餐饮业涨价引发大量争议 西贝就涨价道歉

近日，餐饮业涨价一事，引发大量争议。在海底捞为涨价而道歉后，西贝餐饮董事长亦于4月11日发微博就涨价问题向消费者道歉。

根据市场定价原则，商家会根据成本和需求制定合适的价格，在平衡间以求获得更大的利润。一个得到认可的常识就是，如果定价特别夸张，超过了合理的范围达到触犯法律的程度，例如低价倾销，有关部门就会出面监管，而只要是在法律的边界之内，商家和消费者都是自由的——商家有自由定价的权利，消费者有自由选择的权利。

即使是疫情期间，也没有非必需品不得涨价的道理。防疫用品和生活必需品有价格限制，是危机时期出于社会稳定和公众利益的考量，不会要求商家完全牺牲。况且，餐饮业不属于防疫必需品，定价就应当遵从市场规律，涨价和降价促销一样属于商业策略。本次疫情中，由于长时间的大面积隔离，加上停工停产和原材料上涨的影响，餐饮业受到的复合冲击很大，在生意并不畅旺的时候涨价，肯定会进一步影响客流，本来就是一个冒险的决定，商家衡量利弊过后愿意承担涨价的代价，无可指摘。

疫情的确导致了餐饮业成本上涨，但商家选择涨价是否全因成本上涨，无从考证，也不必在意。如果认为涨价后该品牌性价比不高，超出自己的预算或本身就对该品牌没有偏好甚至反感，那么，消费者可以用脚投票选择不在这些餐饮店消费，这就是消费者的自由。

如果销量下跌超过商家可以承受的预期，或涨价带来的负面影响大于不涨价带来的亏损，商家自然会调整价格。但这应该是一个一方自由选择一方自由调整定价的动态结果，而不应该是通过一方叫骂另一方道歉来实现的。“疫情期间不得涨价”这个说法，对餐饮业并不适用，也缺乏基本的常识。以此来威胁商家不准涨价，是一种不合理的道德绑架，而已有商家道歉来威胁别的涨价商家道歉，更是胡搅蛮缠。作为一个理性的消费者，面对超出接受程度的涨价，正确的态度是“我不消费”，而不是“我骂到你不涨价”。

疫情当前，经历了接近两个月的停工停产，餐饮业受到很大打击，消费者的经济状况也受影响。疫情对餐饮业造成的冲击不可避免，研究出更适合当前消费者偏好的新产品或者开发出更好的外卖单品，对生意的正面影响都可能比涨价要大。在经历了喜茶、海底捞和西贝的几轮餐饮涨价大讨论后，究竟是否涨价、涨价多少，商家都需要非常谨慎。至于已经涨价或准备涨价的商家，不必为涨价本身道歉。

当然，作为公关手段，如果为了挽回消费者而选择道歉，使用“涨价是公司管理层的错误决策”，相对还算诚恳，毕竟，如果错误估计了市场状况导致定价失误的确算决策失误，但不能为了应对叫骂声而说“在这个时候涨价不对”。

餐饮业的定价问题，只要在合法的范围之内，商家和消费者都是自由的。涨价与否商家可自行决定，无须为此道歉，涨价对生意的影响也需要自己负责。消费者也应当明白，行使消费者的合法权利即可，不必也不该破口大骂。

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